Anne:
「你總是知道自己真正想要做的是什麼,然後他永遠都會回來找你!」

書名:廚神家常菜 

菜名/頁數:波隆那肉醬/P44

從阿季的烤箱100道我便開始愛上"燉肉醬", 後來只要看到有肉醬類的料理, 都會想做做看, 兩兄弟對肉醬類料理是超級喜歡啊!

廚神的波隆那肉醬的材料中加了奶油&豬肉香腸碎肉是我沒有試過的, 有一陣子我很喜歡用蘋果&蒜頭, 這是第一次使用奶油.

另外, 這次也是第一次自己"自製番茄醬", 而且是用朋友家種的無毒新鮮番茄, 家中男人們全都出動幫忙切、切、切, 好不過癮啊!

<圖一> 切切洗洗. 兩兄弟很喜歡"幫忙"!剛開始, 我其實很怕他們"想幫忙", 不過, 每次看到他們搬椅子、找事做, 實在不忍心拒絕他們. 記得有一次共學回到家約莫快六點, 我嚷著『好累啊~今天真不想煮飯了.』沒想到小宇立刻停下手邊正在玩的車子說:『我來幫妳!我們一起煮, 這樣就很快, 妳也比較不累.』雖然我心裡有OS " ... ... ", 但他體貼的心意, 我完全無法拒絕. 

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<圖二> 每次看著他們在廚房工作的背影, 心裡都會有莫名的滿足與感動. 

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這天共學車位特別難找, 我比平常多花了些時間停車, 走回共學營地時看到湄晴已經幫小培拿出便當正在吃著, 小宇、小雞腿在另一邊玩. 我特別注意著眼前小培手中的養樂多, 心想一切似乎還算平靜, 沒發生什麼事”. 感覺兩兄弟又進入另一階段, 會讓暫時離開的我也一直掛心著.

 

婷文走靠近我身旁說『剛剛小宇和小雞腿在溜滑梯上玩帶來的鍋子時和Bobby、心寶發生一些事情 … … 』我聽了敘述, 心裡一驚, 不自覺在腦中想像那畫面『小宇說了哪些我覺得很驚訝的話&小宇用腳去踢心寶, 小培在一旁也學講著 xxx 不可以來玩的話.』原來我所看到的是已經衝突過後的平靜.

 

就在我一邊釐清事情經過、猜測小宇為什麼會做這些事情的同時, 野餐墊上的小宇正拿走小培手上的養樂多, 小培半倒臥大哭著, 我走上前坐在兩兄弟中間, 小培哭喊著說『我要我的養樂多!』, 小宇拿著剩一半的養樂多很生氣的不想給他. 我把我剛好知道的事對小宇說:『我知道你也很想要養樂多. 小培拿的是靜慧給的, 本來他有幫你拿一瓶, 不過元元跟他要, 所以小培給了元元一瓶, 就只剩一瓶. 如果你也很想要, 我問一下正在停車的靜慧, 也許她可以幫忙再買一瓶.』元元也走過來, 分了幾個餅乾糖給小宇, 同時, 湄晴也很有默契的對我們說已經聯絡靜慧, 她會再幫忙買養樂多. 我一邊同理小宇很介意小培沒有幫他留一瓶的心情, 一邊表明我也想幫他準備一瓶的想法.

 

我強調『小培一開始是有幫你拿的』(想照顧小宇覺得不舒服的點, 我猜這是他最介意的), 也想要小宇體諒一下『三歲的小培面對元元也很想要, 我猜他不知道怎麼拒絕元元, 所以就把手上的另一瓶給了她.(初聽到這說法, 小宇是不能接受的, 但仍有稍微安撫到以為小培完全沒想到他的那股氣). 緊接著我又說『我知道你現在看到養樂多, 真的很想要喝的心情, 我也真的很想幫你, 我們可以一起走去買或想其他辦法?』一段談話後, 小宇後來把手上握著的半瓶養樂多還給小培, 也接受等待. 這過程交替使用了心情傳聲統、積極聆聽、也發了我訊息. 但對我而言當下提醒自己的點是『不要急!等他.另外, 為了想喝飲料這件事, 我跟他想過各種方法, 最近一次是在美術館現榨橘子汁給他喝, 所以此時很順利提領信任存款.

 

還餓著肚子的我, 心裡有疑問:

『為什麼感覺小宇帶股氣才剛跟Bobby、心寶發生衝突, 接著又因為養樂多跟小培有爭執?』

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書名:廚神家常菜 

菜名/頁數:米布丁/P229

本來這週給自己訂個目標, 算算至少可以上三道菜 ... 沒想到又是最後一天上一道!全職媽媽是有這麼忙嗎!?(真的是事多又雜啊!) 

本週這道"米布丁"也是孩子們愛的甜點類, 兩兄弟光聽到"做布丁"就開始搬椅子進廚房準備上工, 兩兄弟一高一低, 一站上工作台就開始把玩檸檬、聞奶香味、手還忙著按電子秤, 必定少不了的步驟是:試吃食材. 這次用到的:糖、奶油、牛奶、鮮奶油 ... 通通都要用手沾一下來舔, 這應該是上工時的最大樂趣吧!

<圖一> 準備材料, 小宇說他來擺放食材讓我拍, 看起來他是把自己也擺進去了. XD

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<圖二> 廚神說先把牛奶、鮮奶油、檸檬皮浸泡 5 分鐘再加入米中, 我沒有注意就直接把米和牛奶、鮮奶油全都浸入, 後來小宇翻看食譜說:『馬麻!我們是不是弄錯了!?這裡好像是說把牛奶加入米裡面ㄝ, 而且是用湯匙.』哈!我這才仔細再看了一下, 我真的少了一個步驟, 所以後來又把牛奶倒出一半放旁邊.

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 書名:廚神家常菜 

菜名/頁數:烤蘋果/P99

準備晚餐時, 看烤箱還有空間, 順便也塞入幾顆加工後蘋果, 給兩兄弟當晚餐甜點. 

材料:蘋果、蜂蜜、白蘭地、肉桂粉、奶油、鮮奶油、糖

作法是把蘋果挖洞然後先淋上白蘭地(給孩子吃的沒有淋白蘭地)、蜂蜜, 再灑上肉桂粉、塞入奶油塊, 最後蓋上蘋果蓋, 並用錫箔紙覆蓋烤盤, 送入烤箱烤1小時. 鮮奶油是最後上菜前加上的.

在挖空蘋果時, 因為沒有去核器, 所以自己想了不同切法:先把蘋果橫切後分成:蓋子、底部、身體, 再分別挖洞, 挖好洞後組合回成完整蘋果.

本來超開心想到這樣切法, 不過, 淋上蜂蜜時就感覺不對勁 ... 蜂蜜慢慢流出來 ... 後來我把每顆蘋果單獨包上錫箔紙, 送入烤箱. 

<圖一> 組合好的蘋果 , 有看到切線嗎?

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那天共學, 婷文走過來跟我轉告小怡跟她說關於年年和小培之間發生的事. 剛好陪著宇和怡然一家救泳圈告一段落, 小培和萌正在草叢旁走動.

我走靠近他們蹲下問:『小培~聽說剛剛有恐龍出現在你們家附近?』(培-三歲半, 萌-四歲多)

小培:『對啊~』

我:『我聽說恐龍媽媽的寶貝被打了, 她很傷心. 小恐龍不開心, 他不喜歡被打.』

萌:『恐龍太大聲了, 他嚇到我們了.』

我:『你們被恐龍嚇到了, 所以打他, 要他不要再大聲嗎?』

培:『對!』 

我:『我猜小恐龍可能在練習唱歌, 恐龍唱歌都是很大聲的, 可是我擔心小恐龍被嚇到了, 也擔心恐龍媽媽很傷心, 我想去跟他們說說話, 你們要跟我一起去嗎?』

培:『不要~』

兩個孩子邊玩邊聽也露出思索的眼神, 事情發生時我不在場, 萌、培如實陳述自己的想法讓我多少拼湊這起事件脈絡, 談話中我試著把另一方角色感受傳達給他們.  

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書名:傑米.奧利佛 省錢上菜

菜名/頁數:奶油南瓜油煎餅/P46

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這週是充滿心情挑戰的一週, 感覺生活中的事情出現了"卡卡"的訊號, 對自己安排的事情感到"卡", 我察覺是自己發出的訊號, 所以, 不斷跟內在對話, 更小心的去釐清心裡的感受. 

仔細洗一大把好友婆婆種的青江菜, 整齊切, 簡單悶煮, 然後配上自己調的醬汁, 加上青醬拌炒著隔夜飯也是一餐. 婆婆朋友種的絲瓜是更吃不膩的一道菜. 受心情影響, 這週替家人準備的餐相對清淡簡單.

週末睡前, Arthur 問說明天早餐要吃什麼, 我隨口答:『吃南瓜好了, 家裡南瓜很多.』

隔天一早, 聽到家裡三個男人在廚房嘰嘰喳喳的聲音, 我走進廚房先湊一咖, 然後看到了男人們的手做早餐 ~~ 噹噹噹 ~~ 是南瓜煎餅!!

<圖一> 睜開眼睛看到這些可愛黃寶寶, 驚喜又開心. 

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書名:傑米.奧利佛 省錢上菜

菜名/頁數:葡萄牙霹靂辣味烤豬五花/P182

既 W6 週第一次試做了葡萄牙霹靂"不"辣味烤豬五花, 好長一陣子, 看到帶皮的豬肉就會不自覺拎回家, 現在, 冷凍庫也還有一塊庫存. 

剛開始只是為了挑戰那令人著迷的酥脆的皮, 烤過幾次後, 徹底愛上利用豬五花再加工變出的菜色. 感覺冰箱庫存中只要隨時有烤好的豬五花, 就能變出好菜. 有時候我是在下午烤、有時在晚餐時間, 如果手邊有茄子或南瓜也順便搭烤箱便車, 全部一起烤當做儲備菜. 上了松露列車後, 覺得自己已經不能沒有烤箱了!

烤豬五花 PART 2, 我選定一大片肉, 請肉攤老闆幫忙切成兩份方形肉. 這次選的是腹部的肉, 切&吃的感覺似乎跟之前不太一樣. 下圖一是其中一份. 烤霹靂豬五花的第一步驟就是磨好刀, 開始劃方形. 這是第三次劃割感覺有比較上手. (詳細切割可參看:W6-1 葡萄牙霹靂"不"辣味烤豬五花)

<圖一>

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<圖二> 『把月桂葉連同鹽搗成糊狀』, 我的是乾燥的月桂葉, 所以沒有搗成糊狀, 直接扮入其他香料油塗抹入豬肉的切口. (不過, 後來發現月桂葉沒有搗碎實在是大大影響食用時的口感!) 其他:大蒜、洋蔥、蕃薯全都一起放入烤盤.

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食譜來源:廚神的家常菜 / 椰香英式馬卡龍 P.126
食譜來源:LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方 / 拉杜蕾椰子球 P.328

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緣由~ 想先引用松露阿季發起這特別票活動的一段話:(點我看原文)

『人人各有喜歡的滋味,試作食譜時往往因此更動配方,從食材的置換,到調味的增刪,甚至加入個人創意變成另一道菜,其實這些都無可厚非,食譜還是得落實在生活當中。
但是在試作多本食譜後,我們發現幾乎每本書都有波隆那肉醬、培根蛋起司麵、烤肋排、炒蘑菇、各種水果的吃法等等,光是魚派,傑米幾乎每本書都有,雖說每個版本的做法相近,調味卻各異其趣,如果還是道道更改為個人習慣的口味,那真是可惜了。
我的想法是,何妨照表操課,複製各家相同菜色的成品來比較,不僅是近距離接觸名家廚藝風格,對食物的品味會有更深的體悟。』

一看到阿季這張票時, 立刻就去買了椰粉, 迫不及待想做給共學孩子吃, 孩子們第一波試吃反應, 讓我又再加購材料, 週末大露營前捏了超過 200 顆小黃球兒, 只為博取小人兒的心. 試吃對象是一群 2~5 歲(年紀最小的是小海嗎?)的小小孩, 廚神&百年老舖傳奇配方, 孰贏得最多歡心呢!?帶著緊張又期待的心情邊捏著椰球邊微笑期待著. 

第一次試做, 迫不及待想要看(吃)到成品, 所以先試做了廚神的椰子球(食譜中名為:椰香英式馬卡龍). 兩天後, 繼續拉杜蕾椰子球.

原本想趁晚餐前空檔快速完成廚神椰子球, 不過, 兩兄弟跟著進廚房:『馬麻~妳要做什麼?我們來幫忙!』小宇很貼心的補了一句:『我們來幫忙, 妳就不會太累了~』後來, 廚神版的椰子球, 變成家裡三個男人一起上菜. 拉杜蕾椰子球材料混合後需要先放 12 小時, 是兩天後我跟小培一起備料, 然後我自己捏~捏~捏~完成. 

廚神材料:無糖椰子粉、細砂糖、蛋 (以下圖1系列)

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