宇宙. 繞著你旋轉

書名：傑米.奧利佛的療癒食物  

菜名/頁數：雙倍香草冰淇淋 Double Vanilla Ice Cream/P342 

完成這道冰淇淋令人無敵無比興奮～實在是看了好開心, 吃了好滿足～啊～

初次翻閱傑米這本書時, 我完全被『甜蜜放縱』篇章吸引, 深深被每一道甜點吸入, 尤其我好愛傑米蛋糕的外觀, 好美又好有"為愛而做"的味道, 這本是誘人的療癒系食譜無誤～此刻腦中閃過"夢幻棉花糖帕芙洛娃蛋糕". 

我把蛋糕放心上, 但開箱首做的是 雙倍香草冰淇淋！

高雄的天氣, 無法抵擋冰淇淋誘惑, 傑米冰淇淋分五個步驟製作, 比起我們平常用維他打冰淇淋是費工許多, 但成品樣子太誘人, 有著一定要學起來的決心, 顧不得幾點, 我和老公居然從晚上十點做到半夜兩點, 對冰淇淋有夠著迷的 ～ 哈 

材料：香草豆莢/牛奶/濃縮鮮奶油/蛋/金色砂糖

<圖一> 材料, 香草豆莢、牛奶、鮮奶油已混合 

<圖二> 蛋黃糊

<圖三> 冰淇淋基礎-卡士達

步驟一：牛奶、鮮奶油、香草籽小火煮好, 放涼.

步驟二：分離蛋白蛋黃, 取蛋黃和糖打到顏色變淡.

步驟三：把步驟一透過濾網倒入步驟二拌勻, 成為冰淇淋基底～卡士達. 

步驟四：卡士達煮到濃稠, 放涼.

步驟五：倒入冰淇淋機或手動攪拌. 我用手動攪拌, 所以先冷凍, 每隔30分鐘取出敲碎冰晶、挖鬆、攪拌, 再放回冷凍, 書中說：『總共冷凍3至4小時, 或直到定型』, 不過, 我只重複這動作四次(也花了兩小時), 因為太晚了, 所以最後一次攪拌完就直接放冷凍, 隔天清晨, 老公醒來又去挖鬆一次, 然後, 成品如照片中的樣子.   

<圖四> 最後成品. 本來擔心攪拌次數不夠可能會變成冰塊, 但成品卻令人開心～～鬆軟中帶有一點沙沙口感、濃郁的味道有奶香與香草香, 這一公升冰淇淋我好滿意好喜歡啊 ～ 老公很認真的筆記說：『下次改低溫用攪拌機攪拌, 口感應該會更鬆軟綿密』, 但其實我也很喜歡那沙沙的口感. XD 

<圖五> 小培上菜～來吃冰吧！

<圖六> 再來一張特寫。