《在廚房裡環遊世界》W42 蔥花麵粉煎 食譜來源 http://goo.gl/KTe3uS 這週腰傷把預計要做的事都打亂了, 趕在最後一天衝去買蔥, 讓蔥花粉煎上菜吧! 我跟宇都很愛蔥, 六根大蔥全部加入, 一點都不浪費, 所以煎起來時『很蔥很蔥』~ 我本來想用中高筋麵粉, 但想想孩子們喜歡綿綿軟軟的口感, 後來還是決定用低筋麵粉, 起鍋後, 搭上肉鬆, 變成層層粉煎夾肉鬆, 應食客要求, 再煎一盤, 第二盤, 變裝成肉鬆卷上菜~ 簡單的蔥花粉煎, 怎麼玩都有趣, 怎麼吃都過癮, 後來小培還要求:『幫我加蜂蜜~』 我心想, 加砂糖、加花生醬都OK低, 『蜂蜜!』沒問題啦~ 喜歡啥口味, 馬麻加給你~ XD

 

《在廚房裡環遊世界》W42 蔥花麵粉煎 食譜來源 http://goo.gl/KTe3uS 這週腰傷把預計要做的事都打亂了, 趕在最後一天衝去買蔥, 讓蔥花粉煎上菜吧! 我跟宇都很愛蔥, 六根大蔥全部加入, 一點都不浪費, 所以煎...

Posted by 吳秋瑾 on 2015年5月22日

《在廚房裡環遊世界》W41-1 蒜香炸魚 / 廚神的家常菜 P252 越來越有感-煮食有療癒的作用, 雖然很忙碌時, 難免會滴咕『備太多料了。。』 不過, 拋開擾心的事, 一刀一刀切好蒜片、炸個酥黃、拌入酒醋, 另一個鍋子, 悠悠地煎魚, 翻面, 還好, 皮只脫了一小塊, 但, 全落了又如何?不減美味. 最後, 擺上蒜片, 酒醋油, 整個淋上魚身, 蒜香炸魚看起來令人心情好, 原來, 療癒的重點也在於做菜當下的心境, 而那當下也隨時在變化著。 這週是與特別感覺同在的一週, 許多美妙的或是曾經想隱藏的, 眾感覺, 竟恰恰好, 真實的, 同在. 實際的畫面是: 我發呆想事情, 然後三個男人把整尾魚迅速分食光光. 哈. 眼前的最真實. 附上:男人們品嚐心得:好好吃+鮮嫩多汁下次再來一尾。

 

《在廚房裡環遊世界》W41-1 蒜香炸魚 / 廚神的家常菜 P252 越來越有感-煮食有療癒的作用, 雖然很忙碌時, 難免會滴咕『備太多料了。。』 不過, 拋開擾心的事, 一刀一刀切好蒜片、炸個酥黃、拌入酒醋, 另一個鍋子, 悠悠地...

Posted by 吳秋瑾 on 2015年5月14日

《在廚房裡環遊世界》W40 瘋帽匠的沒時間鮮奶油隨意司康 / 愛麗絲吃遍仙境 P157 『如果你和時間保持良好關係, 他就會讓你隨心所欲地調整時間』 這道隨意司康正如文中所述, 讓你馬上吃到剛出爐的新鮮司康, 又快又簡單到令我們母子三人驚喜! 食材:麵粉、糖、泡打粉、鹽、鮮奶油, 喇一喇、喇一喇、送入烤箱20分鐘後, 即可趁熱上桌。 我喜歡在麵粉團中加入香草籽, 好愛香草奶油的味道, 香氣濃但嚐起來並不太膩。 如果搭上瘋狂8冰茶, 一起品嚐, 也好棒啊~ 雖然材料步驟簡單又快速, 不過, 有一次因為麵粉不夠, 就隨意加了一些全麥麵粉, 然後整個走味, 大失敗~~ 下次還是乖乖照食譜比例。XD

 

《在廚房裡環遊世界》W40 瘋帽匠的沒時間鮮奶油隨意司康 / 愛麗絲吃遍仙境 P157 『如果你和時間保持良好關係, 他就會讓你隨心所欲地調整時間』 這道隨意司康正如文中所述, 讓你馬上吃到剛出爐的新鮮司康, 又快又簡單到令我們母子三...

Posted by 吳秋瑾 on 2015年5月8日

《在廚房裡環遊世界》W39 【蔬果派對】的「免烘烤西瓜蛋糕」 食譜來源 http://goo.gl/MnaMZx 初看名字, 我以為是西瓜口味的蛋糕, 但~免烘培?? 仔細看了食譜, 我笑了, 喜歡這道的創意與巧思, 也令人對品嚐充滿想像. 我去買西瓜時, 猶豫要不要買一整顆西瓜, 然後從中間切出圓形剖面, 就可以來個圓形蛋糕, 不過, 後來西瓜被吃掉了吃掉了吃掉了, 所以, 就先來塊小蛋糕唄~ 當季的西瓜很甜, 四方的奶油香濃但不會很甜, 奶油+西瓜, 有種青春無敵的甜點FU, 我很喜歡. 搭上馬卡龍一枚, 純粹為了討好我家那兩位甜嘴兒. (其實我們一家都嗜甜 XD) 最後擺上莓果與薄荷葉, 企圖製造酸甜帶清新的味道. 免烘烤西瓜蛋糕, 有療癒感~ (硬是要掛勾~期待收到傑米的療癒系列。。。)

 

《在廚房裡環遊世界》W39 【蔬果派對】的「免烘烤西瓜蛋糕」 食譜來源 http://goo.gl/MnaMZx 初看名字, 我以為是西瓜口味的蛋糕, 但~免烘培?? 仔細看了食譜, 我笑了, 喜歡這道的創意與巧思, 也令人對品嚐...

Posted by 吳秋瑾 on 2015年5月1日

《在廚房裡環遊世界》W38 蘑菇燉香腸 / 廚神的家常菜 P317 做這道菜令我很興奮的是~陽台的迷迭香、百里香、巴西里終於可以用囉!也感謝婆婆, 幫我照顧幼苗, 讓他們平安長大茁壯後, 才讓我接回家. XD 這道蘑菇燉香腸首先要把香腸去皮, 捏成一球一球的, 和大蒜、迷迭香、百里香一起煎. 再來是炒蘑菇, 最後把蘑菇加入香腸鍋中一起煮, 上菜前灑上巴西里葉、鹽和黑胡椒調味. 單純一盤蘑菇就是我們全家的最愛, 蘑菇怎麼搭都好好吃。 這次和香腸與香料們一起搭, 簡直是完全我的菜啊~~~ 不論是蘑菇or香腸, 都讓我忍不住咬咬咬, 一口接一口. 對了, 香腸如果沒去皮, 整道菜的口感(咬感)就不搭了~ 所以, 要記得去皮~

 

《在廚房裡環遊世界》W38 蘑菇燉香腸 / 廚神的家常菜 P317 做這道菜令我很興奮的是~陽台的迷迭香、百里香、巴西里終於可以用囉!也感謝婆婆, 幫我照顧幼苗, 讓他們平安長大茁壯後, 才讓我接回家. XD 這道蘑菇燉香腸首先要把香...

Posted by 吳秋瑾 on 2015年4月24日

《在廚房裡環遊世界》 W34-1 茄汁香腸 / W34-2 番茄羅勒沙拉 / 廚神的家常菜P144&P202 最近番茄盛產, 不論自家種的或主聯特價我都想要啊, 連續好一陣子, 我週週"煮番茄", 茄癮好大好大. 這週, 茄汁香腸, 除了阿費的番茄醬, 我在上頭也加上阿朗的烤番茄, 香腸本來就和大蒜搭, 加上百里香&番茄醬塊, 小宇說:『馬麻妳煎的香腸好好吃喔~~』 其實, 我自己也好愛喔~ 午餐, 來個番茄大餐, 1.茄汁香腸 2.番茄羅勒沙拉 (本來有擔心孩子不愛有醋有橄欖油的這道, 看小宇直接用手抓, 我邊吃邊嘴角上揚的欣賞著.) 3.松子青醬喇烤番茄義大利湯麵 今天中午好像該把朋友們叫過來一起吃, 不過, 已掃光了. (我好壞喔~XD)

 

《在廚房裡環遊世界》 W34-1 茄汁香腸 / W34-2 番茄羅勒沙拉 / 廚神的家常菜P144&P202 最近番茄盛產, 不論自家種的或主聯特價我都想要啊, 連續好一陣子, 我週週"煮番茄", 茄癮好大好大. 這週, 茄汁...

Posted by 吳秋瑾 on 2015年3月26日

<在廚房裡環遊世界> W33 烤番茄片 / 法國廚神的自然風家庭料理 P21 烤番茄, 神奇~ 蕃茄烤過後, 像是變了身, 不論加菜或入湯, 菜&湯也一起變身了. 製作過程很簡單:就是時間&耐心一起烤. 第一個小時, 有蓋上烘培紙, 第二個小時, 打開烘培紙後, 我每隔一段時間把烤盤轉向, 出爐時, 感覺每個面向都有被好好烤了!成果很滿意. 這禮拜, 我們吃了好幾餐香腸番茄羅勒湯麵, 香腸+義大利麵入滾水再煮開, 加入烤好的番茄, 最後豪邁的舀一大湯匙青醬~ 喇喇喇, 20分鐘, 一鍋好好吃湯麵, 上桌. 今天的心情很沈很沈, 一碗濃郁的番茄青醬湯, 安撫痛痛的心.

 

<在廚房裡環遊世界> W33 烤番茄片 / 法國廚神的自然風家庭料理 P21 烤番茄, 神奇~ 蕃茄烤過後, 像是變了身, 不論加菜或入湯, 菜&湯也一起變身了. 製作過程很簡單:就是時間&耐心一起烤. 第一個小時, 有蓋上烘培紙, 第二...

Posted by 吳秋瑾 on 2015年3月20日

《在廚房裡環遊世界》W32 醬燒豬五花 / 廚神的家常菜 P302 廚神說:豬肉煮1.5小時或煮熟. 當我打開鍋蓋檢查是否熟時, 蒜頭洋蔥和黑胡椒粒的香氣撲鼻而來, 整個廚房都變好香喔 ~ 然後我就愛上這道菜啦!喜歡悶煮過程的驚喜香氣. 我把悶煮好的豬五花分三份保存, 每次拿出需要食用的分量, 切好長條, 擺在烤盤, 刷上照燒醬, 送入烤箱. 這道菜這週就出現在我們家餐桌上三次, 真的好過癮啊~~ 我因為阿另家的鹹豬肉粉開始買豬五花, 現在, 又多了一個不得不帶豬五花回家的理由, 醬燒豬五花, 實在誘人~

 
 

《在廚房裡環遊世界》W31 蜂蜜鮮奶油地瓜/廚神的家常菜P304 做了好一陣子廚神的料理, 看似簡單的食材與配料, 跟著實作後, 才能發掘每道料理後面的驚奇口感與特別味道. 這道蜂蜜鮮奶油地瓜也是, 老實說, 我從沒想過把這三樣東西放在一起, 剛開始也許會覺得地瓜直接烤來吃就很好吃了, 但如果只是這樣想, 似乎少了對食材嘗鮮的勇氣與好奇. 不過, 嘗鮮的過程, 也替兩兄弟帶來美妙的品食驚豔, 以青椒, 彩椒來說, 一般用炒的, 兩兄弟對於青椒吃得不多, 彩椒還可以, 但上次直接用炸的, 他們一口氣把青椒整盤吃光光, 直說好吃. 小宇曾說:『我喜歡軟軟的大蒜, 比較甜, 生的, 太辣, 我不敢吃.』 尤其用烤的大蒜, 父子三人都好愛. 所以, 他們不會因為吃了某道不喜歡的料理, 就對某種食材全盤拒絕. 所以, 他們也喜歡跟著我在廚房東搞西搞嘗試傑米廚神阿朗的各類料理方式. (最近很愛幫忙切食物的小宇, 還會嘗試不同形狀切法, 很有趣.) 這道蜂蜜鮮奶油地瓜, 地瓜本來就是他們的最愛, 但當看到上面點綴著蜂蜜與鮮奶油的地瓜, 兩兄弟邊看邊聞邊驚奇的『哇~』『看起來好好吃喔~』『哇!加了蜂蜜和奶油ㄝ!』 廚神把地瓜變了裝讓孩子也覺得有趣啊~

 
 

【在廚房裡環遊世界】W30 焦糖咖啡雞翅 食譜來源:松露玫瑰 (http://goo.gl/fyyEvD) 看到咖啡入菜, 讓我覺得不管有沒拿來上菜, 都一定要試做看看. 濃縮咖啡:我用的是茶包式的咖啡, 160ml水泡了三包, 泡起來很黑濃. 焦糖:有一次成功經驗, 這次感覺比較沒那麼擔心. 柳丁汁:用兩顆茂谷甘汁代替. 煎雞翅:皮兒差點沾粘在鍋上, 還好後來沒有硬翻, 耐心再等等, 最後, 成功上色皮也還在. 焦糖咖啡液和雞翅結合時, 雞翅瞬間黑了起來, 我心想『會不會太苦?』 另一方面也很期待, 帶有苦的雞翅味道應該很特別吧! 最後本來打算照姐姐提醒『把雞翅撈起來, 開大火收汁』, 還沒撈出雞翅, 感覺湯汁有濃稠感, 繼續煮, 這次居然很輕鬆的"收汁"了! 雞翅離鍋, 第一個品嚐的是老公, 我急著問:會不會太苦? 他邊吃邊說:『不會ㄝ!有苦, 但也有甜, 還有橘子汁的味道 … 』 我聽了滿意的笑了~ 不過, 因為牙齒已經痛一天, 打算煮好雞翅要去看牙醫, 所以我沒吃. 好像不曾有煮好自己卻沒先試吃的經驗, 但這次又很想知道雞翅味道, 也想問問吃的人想法, 所以, 先分裝了幾隻雞翅, 送去給住附近的好友們, 請她們幫我試吃. (因為是咖啡, 所以兩兄弟這次沒試吃.) 本來以為看完牙醫回來, 晚上可以吃到我的焦糖咖啡雞翅, 但 … 被拔了智齒 … … 足足又等了一天, 隔天晚上, 忍不住拿出冰箱的雞翅, 用筷子扯了些下來, 放入嘴裡含, 『哇~沒有很苦ㄝ!有苦、有鹹 … 還有一點點甜, 還有冰冰的, 好搭.』 冰冰的吃意外發現有像鳳爪凍的口感! 所以下次可以來試試焦糖咖啡鳳爪~ 哈

 
 

【在廚房裡環遊世界】W29 羅勒番茄醬義大利麵 食譜來源: 廚神的家常菜 P250 這道羅勒番茄義大利麵的重點是自製番茄醬. 不知從何時開始, 自製番茄醬和肉醬變成我的廚房眾寶之一, 之前用朋友家產小番茄做出來的醬汁偏甜, 這次用牛番茄帶有酸甜滋味, 兩種口味我都愛, 兩兄弟也愛. 忙碌的時候, 簡單兩道菜: 一道羅勒番茄義大利麵, 加上悶煮一盤婆婆自己種的青菜, 羅勒是婆婆送的, 來到我家陽台, 每天小心呵護, 這時開心派上場, 總覺得加上自己種的羅勒就特別不一樣. 上菜時, 我把拌入新鮮羅勒的葉番茄醬汁放中間, 兩兄弟邊吃麵邊一大湯匙的加加加, 非常過癮. 一旁看得我也很過癮. [後記] 早上老公吃完蔬菜乳酪歐包去叫小宇起床, 小宇說:『你怎麼有蛤蠣義大利麵的味道?』 老公不解, 我聽了大笑說:『是羅勒吧!蔬菜麵包裡的羅勒.』 我心想:真強, 這樣也聞得出來. 記得有天我在廚房, 順手拿了顆巧克力含入嘴裡, 小培邊搖動著鼻頭邊走過來說:『我聞到一股香香的巧克力味道』 兩小犬嗅覺實在太強了.

 
 

【在廚房裡環遊世界】W28《廚神的家常菜》P.186 草莓醋汁 這禮拜因數想營隊, 又遇上我們家老公出差, 一整週異常忙碌, 翻出前天晚上跟兩兄弟三人在家中享用的『草莓醋汁』搭末班車上菜囉. 先煮焦糖, 再拌入紅酒醋, 最後把草莓泡入其中. 廚神說:『食用前放冰箱一小時, 讓他更入味』 看似簡單, 但我有幾次把焦糖煮失敗的經驗, 對煮焦糖還有陰影. 這次, 依廚神指示的煮焦糖步驟, 很神奇的煮出一鍋很美的焦糖漿 ~ 開心拌入最近很喜愛的紅酒醋、草莓, 期待想像這雙層酸甜的滋味, 沒、想、道、品嚐時、 一湯匙草莓入口, 竟是帶有苦味!? 難道還是因為焦糖出問題嗎? 不過, 除了苦味, 還是有草莓本身&紅酒醋酸甜味道. 跟兩兄弟一起嚐著、討論著這酸、這甜、還有苦, 母子三人溫馨時刻.

 
 

【在廚房裡環遊世界】W27 亞洲風味燒烤沙拉 / 傑米省錢上菜 P50 整理冰箱時看到大白菜、綠花椰、白蘑菇、胡蘿蔔、綠禾糙米, 還有地上的南瓜, 讓我想起傑米這道"亞洲風味燒烤沙拉", 立刻翻書更仔細核對了廚房有的材料, 太開心居然全部都有, 品味期限很短的板豆腐也派上用場. 我直接用平鍋乾烤, 依照傑米指示大白菜燒烤1分鐘, 青蔥綠花椰約2至3分鐘, 本來以為大白菜不夠熟, 但咬起來卻出乎預期甜美多水. 因為鍋子太小, 所以分了很多次才烤完. 雖然一開始看這道菜步驟簡單, 但等所有蔬菜烤完, 拌上醬汁, 全部材料組合起來那一刻, 竟很有成就感.(忍不住把烤豬五花、紅椒、青椒一起擺盤上菜.) 雖說是亞洲風味, 但傑米的醬汁把生薑、大蒜、麻油、橄欖油、醬油再加上"檸檬汁"的組合, 對我而言很新奇. 一口糙米飯、一口混著板豆腐的燒烤蔬菜群, 這口感與味道, 讓人吃著心情也好起來.

 
 

【在廚房裡環遊世界】W26《廚神的家常菜》p.172 炸荷包蛋佐蘆筍 第一次做"炸蛋", 超級興奮. 不只是我第一次炸蛋, 也是第一次炸物, 挑了個小鍋, 先用中火加熱鍋中的油, 油熱後把準備好的蛋倒入, 瞬間開始嗶嗶剝剝冒大泡泡, 我興奮的叫小宇快來看冒泡的蛋, 母子兩大驚小怪的看著蛋被炸著, 無比開心. 另一邊鍋在煎蘆筍, 本來也準備煎彩椒, 但炸蛋炸上癮, 索性把青紅黃椒一起放入炸, 炸好的彩椒沒有放任何調味(連鹽巴都沒加), 也好甜美!蘆筍+炸蛋灑上些許海鹽, 我喜歡焦焦的蛋緣, 也喜歡QQ的蛋白和軟軟的蛋黃. 炸蛋好吃又好玩.

 
 

 

【在廚房裡環遊世界】W24 <插隊票> 基本馬芬~蔬菜油版 食譜來源: http://goo.gl/z1bMbf 瑪芬真的好適合跟小孩一起喇喇喇 ~ 兩兄弟喇得好開心. 小宇問我『蛋糕怎麼這麼小?』我說:『他是瑪芬~Muffin.』他突然連結想到~那他有歌ㄝ~就是 Muffin Man、Muffin Man ~ 然後兩兄弟就邊喇邊唱起主題歌. 現在試做甜點一定會先做完整版, 遵循食譜不減糖不減油, 一方面也是自己很想試吃那口感. 這次奶油不夠, 我用蔬菜油版本, 一開始有擔心不香, 還好小宇還是很捧場, 小培則直白的說"不喜歡", 我有小中彈的FU, 心想過兩天再烤個奶油版虜獲小培的心 ~ 烘烤25分鐘, 然後瑪芬頭有爆開變發糕外型, 但還是覺得他們好可愛. (沒錯, 是自己生的都好看的概念~哈)

 
 

 

【在廚房裡環遊世界】W23 插隊票【蔬果派對】的「殘缺美蔬果盅」(http://goo.gl/EghQVP) 前一陣子跟二姊聊天, 她覺得我每次上車的菜都很"肉食" or "高熱量"類的, 仔細回想好像都跟肉&甜點有關ㄝ. 噗 ~ 其實, 平常我們家是菜食比較多的啦!只是上菜的樣式剛好都是"看起來很肉"!(哈) 所以這週無論如何都要趕上插隊票之~殘缺美蔬果盅. 我很喜歡這概念, 也覺得這概念好棒!用非常期待的心情準備這道菜, 把冰箱一塊塊、一小包包的菜, 全都拿出來好好妝點. 我準備了兩種綠色菜類當蔬菜盅的底(應該說是蔬菜盆底), 其中西洋芹拌上香料油生吃, 另一種用悶炒; 水煮玉米粒, 紅酒醋醃漬虹蘿蔔, 最後是我自己很愛的乾煎杏包菇(黑胡椒調味); 另外又準備了兩款沾醬搭配著吃:味噌醬油+花生醬油膏, 一個偏鹹、一個口感偏甜. 這是很美、很養生又可以清冰箱的一道菜, 我會為了這道美麗的菜, 再多添加些裝她們的優雅器皿!(是藉口無誤)

 

 

 

【在廚房裡環遊世界】W22 蘑菇烤吐司 / 傑米.省錢上菜 P261 蘑菇有神奇魔力, 讓人一口接一口, 吃得好不過癮啊! 我在松露班學會&愛上蘑菇料理, 而且越來越愛. 烹煮時蘑菇自己就會出很多水, 然後再慢慢收汁入味, 就是愛它那口感和味道. 做這道菜時, 剛好也烤了雞腿, 全麥小餐包在最後時間放入一起烤, 上菜時, 將酥脆麵包搭配著蘑菇同時也沾著烤雞肉的油香湯汁一起吃, 大口咬下去有無比滿足與幸福感! ~~ 啊~~超級愛這樣的組合, 一邊吃著也一邊感謝這班松露列車, 讓我們家餐桌增添了許多變化美味與歡樂啊.

 

 

 

《在廚房裡環遊世界》W20 廚神的家常菜 P264 萊姆香蕉 第一次做萊姆香蕉時, 小宇一吃酸到嚇退他, 他還說以後直接吃就好了!(噗~我心裡頭也覺得香蕉直接吃就很好吃啦~) 後來, 隔了很久, 某天我們在某餐廳吃到令人驚豔的萊姆香蕉, 酸酸甜甜又充滿香氣吃上一口就愛上它, 是會令人想念的味道. 後來, 我再次嘗試, 這次糖水煮起來比較"稠", 香蕉浸泡時間還不到 1 小時, 就被來試吃的小宇吃光. 後來, 小宇又替小培切了一條香蕉泡入剩下的湯汁中, 兩兄弟就一起沾著吃光舔光喝光所有湯汁~ 我心想, 到底是發生什麼事, 食客們反應差如此多?這次做的酸甜有層次, 而且還有股清新味道, 我自己也很滿意. 下次想嘗試加看看肉桂棒or香草莢. ^^

 

 

 

【在廚房裡環遊世界】W19 洋芋片歐姆雷 / 廚神家常菜 P122 我自己超愛歐姆雷~想很久要做這道菜給兩兄弟. 這天早上小宇嚷著說不想要吃過的(他指的是包子), 突然想到剛好有洋芋片, 不如來弄個"洋芋片歐姆雷". 心裡覺得翻面時間是關鍵, 在做傑米什錦燒時我也是用盤子幫忙翻面, 所以蛋一下鍋就準備著. 中途兩兄弟在餐桌呼喊著我過去幫忙開果汁, 就正在關鍵時間 ... 我迅速幫他們開了, 再回到廚房 ... 大勢已去 ... 我的歐姆雷 ... 變成厚片歐姆雷 ... 還好, 蛋相關製品, 兩兄弟都愛. 然後加上洋芋片口感好特別, 鹹度也是我喜歡的. 我還是會把兩兄弟的呼喚優先處理, 不過, 也許下次可以先關火.

 

 
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Anne . 小安

宇宙. 繞著你旋轉

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