宇宙. 繞著你旋轉

書名：傑米.奧利佛 省錢上菜

菜名/頁數：手撕肉鑲甜椒/P172  

<圖一>

自從烤了豬五花後, 突然多了很多很想做的豬五花姊妹料理～"手撕肉鑲甜椒"就是其一.  

剛開始跟著傑米食譜做時, 覺得缺好多材料(甚至不懂那是什麼東西？), 感謝松露班同學們很大方的傳授"是什麼"、"去哪裡買"(尤其感謝Rita), 慢慢地廚房裡也蒐集了許多好料, 常常看著它們心情也會變好, 而且越來越想好好了解＆使用它們.

這道手撕肉鑲甜椒, 剛開始我沒有很大把握, 尤其燉飯. 不過因為這道菜中的每個元素我們都愛、手邊又有豬五花, 就讓它們完美結合吧！

<圖二> 左：烤好的洋蔥拌入生米, 抹上鹽與橄欖油的甜椒烤好後, 立刻把湯汁倒入豬五花等材料中拌勻. (取出烤了20分鐘的甜椒, 把湯汁倒入拌勻的過程, 讓我覺得有很細心替家人做菜的FU. XDDD)

書名：傑米.奧利佛 省錢上菜

菜名/頁數：葡萄牙霹靂辣味烤豬五花/P182

我跟 Arthur 都愛吃辣, 不過, 做給兩兄弟吃的都會自動把"辣"拿掉, 所以今天上的是『葡萄牙霹靂不辣味烤豬五花』. XD (吃的時候還是會忍不住加上些蒜蓉辣醬, 成了銷魂辣味豬五花)

"烤豬五花"對我來說是個令人期待的挑戰, 因為每次烤出來的結果都不一樣, 可說是功力不足, 卻又躍躍欲試.

近兩次都是用一斤的五花肉, 上次烤的皮有嚼勁但不致於韌, 食客們很滿意, 自己覺得像未完成版的霹靂豬五花.

這次的皮每塊都各有特色：有Q的, 有韌到鋼牙也咬不斷的, 還有酥酥脆脆的. 怎會醬？因為我把豬五花切成很多小塊, 第一次 200 度烤 45 分鐘, 第二次加入醋和番茄泥後 170 度烤 1.5 小時, 其中一批, 在第二次烤 1 小時就取出, 剩下的淋上烤盤中油脂繼續烤. 先取出來的皮較Q, 肉的口感還不夠爛(我喜歡很爛的). 繼續烤的皮有酥酥脆脆的, 但也有超韌的, 不過, 就是沒有傑米說的"蓬鬆漂亮"那種長相.

關於"皮"的問題與口感, 我們一邊試吃一邊討論著, 食客們還邊試皮邊說地瓜也好好吃, 躺在酸酸甜甜醬汁中的地瓜, 有令人驚喜的口感, 讓我忍不住多嚐幾口. 寫到這裡突然覺得 ... 兩兄弟在做DIY紙杯冰棒時試吃的功力 ... 難道是像 ... XDD (遺傳, 真的是假不了！)   

書名：傑米.奧利佛 省錢上菜

菜名/頁數：打帶跑雞肉大盤拷/P100

<圖一> “大”盤拷怎麼只有三塊雞肉勒, 別懷疑, 其他不是已經在兩兄弟肚子裡, 就是正往嘴裡送.

這是一道試作一次就讓我愛上的菜. 整大盤顏色很美很吸引人而且烘烤30分鐘後從烤箱飄出的雞肉蒜香實在是太迷人了.

這天, 因為沒有番茄和甜椒, 猶豫了一會兒, 我還是用了雞肉洋蔥大蒜拌了米醋(家裡沒有巴薩米克醋)和橄欖油. 一邊準備時還是一邊猶豫, 乾脆帶著兩兄弟去超市買番茄和甜椒, 但又擔心這一去一回, 無法準時開火兩兄弟肯定耐不得餓. 最後我還是決定先把拌好的雞肉送入烤箱, 繼續準備其他菜.

<圖二> 還沒加入其他食材前, 烤盤感覺很空, 不過, 我的食客已經在一旁看著這盤催食：『這可以吃了嗎？』

後來, 老公下班回到家, 我立刻出門去買. 不到 10 分鐘就買回來, 趁雞肉翻面時, 把其他材料也加入. 老公很驚訝問我：『妳怎麼這麼快就買回來了？』我：『我騎出門那刻突然想到～有一家很近的超市.』其實, 這感覺很奇妙, 搬來這區一年多, 這家不明顯的超市我很少想起它, 幾乎是忘了有這家超市, 在很急很需要的時刻想起它, 而且裡面剛好有我需要的食材.

在重要時刻, 電腦出問題, 還好, 還是想辦法, 把兩兄弟的紙杯優格放上來啦！

食譜出處 http://www.trufflerose.com/

小宇(5Y2M) ＆ 小培(3Y2M) 聯手製作紙杯芒果優格冰棒

開始製作冰棒前, 兩兄弟先吃起芒果. 嗯 ... ... 主廚當然有先試吃材料的權力, 本來準備的芒果是一盒, 後來大概剩一半. 

圖一 試吃芒果

吃過癮後, 終於想起來芒果本來的用途. 兩兄弟把芒果一塊塊放入果汁機中, 我看小宇猶豫一下, 打開開關、順時針轉動加速、最後按下強力鍵. 不過, 後來忘了要怎麼停止. 哈. 我在一旁口述協助. 

這次是使用芒果＋半杯的優格打成果泥狀. 

圖二 分裝

我的食譜來源～松露阿記原文：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30270164

書：地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜 P.64

好吃的地瓜又來了～ 感覺我好像是在國內環島, 還沒走出去環遊世界.(哈) 實在是地瓜誘人, 車票不用又可惜, 所以, 再來碗地瓜咖哩麵囉！ 

我照著步驟下菜, 事前已經洗好的地瓜、紅蘿蔔、洋蔥, , 整道菜完成上桌時間比預期快很多, 甚至有錯覺自己花不到20分鐘. 另一方面, 這道菜也好適合中午時間母子三人一起享用. 兩兄弟本來就愛咖哩醬, 我盤算著下次還可以加入其他蔬菜, 地瓜咖哩正式收入媽媽愛菜單.  

我看著阿記的叮嚀『加入水，轉大火煮到沸騰，然後調降至小火，不蓋鍋續煮約20分鐘，直到蔬菜都煮熟了；』本來煮咖哩料時我習慣蓋鍋, 看到這句話有想了一下：是因為怕地瓜太爛嗎？不過, 如果縮短蓋鍋時間, 是不是也可避免太爛, 也減少烹煮時間.

不過, 後來, 我還是沒蓋, 地瓜蘿蔔都熟透, 但不至於太爛, 蓋鍋列入下次實驗. 另外, 下次也想用蓮藕粉勾芡試看看. (＊也試試加入蘋果or蘋果泥)   

<圖一> 加入地瓜跟洋蔥紅蘿蔔一起拌炒

<圖二> 地瓜咖哩麵

我的食譜來源～松露阿記原文：http://goo.gl/puwRSA

書：地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜 P.44

雖然我們一家四口都超愛地瓜, 但最近整個心都在傑米身上, 只有默默把地瓜蒸雞的食譜記下.

早上, 看著廚房地上的地瓜、洋蔥、大蒜, 很確定冰箱還有一包雞肉＆紅蘿蔔, 當下立刻決定也先讓地瓜插隊上車, 其實是自己也好想吃吃看. 不只地瓜, 這道菜的材料每一樣都是我們家喜歡的, 對加入蜂蜜的醬汁也很期待. 

為了拍照, 把食材全部集合. 忍不住摸摸紫皮地瓜, 移動了紅肉地瓜和洋蔥的位置, 蔬果的外型顏色都好美, 當蔬菜的攝影師有種幸福感. 事實上我不太會拍照, 對於物品擺放也很陌生, 本來只是作一道菜, 這些食菜卻讓我享受了拍攝的愉悅. 

圖一 食材

書名：傑米.奧利佛 省錢上菜

菜名/頁數：慢烤豬肉醬/P166

其實, 在松露玫瑰班潛水好久了, 雖然很偶爾的在餐桌小聚會浮出來水面呼吸一下又消失, 但每次打開FB還是忍不住Follow大家的美食進度, 每次看大家的文都會很High, 這是一種很奇怪的症狀, 嘴很饞手很癢, 而且越來越嚴重. 然後, 這次, 雖然錯過第一週, W2 還是很勇敢的上車了, 第一次上車, 心情是又緊張又開心 ～

『慢烤豬肉醬』非常符合我們家食量的一道菜！尤其看到一菜多吃：拌飯、拌麵、烤吐司、玉米粥、三明治全部都可以配！(傑米開玩笑說連提拉米蘇都可以配.XD) 完全就是我們家的菜啊！

傍晚時, 我邊準備材料邊陪小宇玩車, 廚房客廳兩邊跑, 後來小宇受不了, 跑進廚房說：『我幫妳一起用吧.』

我：『在切洋蔥喔！會流眼淚喔.』(為了讓他有臨場感, 我刻意不用不流淚切法, 大剌剌的切等著他一起流淚.)

宇：『那就戴眼鏡切就好啦.』說著, 他已經跑去拿眼鏡. 我本來以為他會戴著墨鏡進廚房, 沒想到 ～～～ 幾分鐘後他戴著蛙鏡走回廚房, 手中還拿著另一副：『馬麻, 這是妳的, 有度數的蛙鏡, 妳快點戴上, 這樣不會看不清楚, 也不會流眼淚了！』我 ... 我 ... 忍住笑, 宇一臉正經全副裝備, 準備開切洋蔥, 我也很認真的戴了他的建議方案.